Tiramisu a devenit de cativa ani desertul preferat al familiei. De fiecare data cand suntem cu totii la Bacau si sarbatorim un eveniment, mama pregateste tiramisu. Reteta o am de la ea si sincer mi se pare cea mai buna varianta de tiramisu pe care am incercat-o pana acum.
Durata:
- 45 min pentru preparat
- min. 2 h pentru racit
Dificultate: usoara
Portii: 12
Ingrediente:
- 48 piscoturi
- 500 gr mascarpone
- 5 oua
- 15 linguri zahar
- 1-2 linguri cacao
- 5 linguri pline de cafea macinata
- 3 linguri ciocolata rasa
- esenta de rom
Pentru inceput pregatim cafeaua in care vom insiropa piscoturile. Punem la fiert 1 litru de apa. Se adauga cafeaua si 1 lingura de zahar si se lasa pana da in clocot. Lasam sa se raceasca.
Separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile intr-un castron uscat. Adaugam treptat 7 linguri de zahar. Mixam pana cand se topeste zaharul, iar albusurile s-au intarit complet.
Intr-un alt castron frecam galbenusurile cu 7 linguri de zahar, pana cand se topeste zaharul, iar galbenusurile se deschid la culoare. Punem galbenusurile pe baie de abur si le lasam pana cand se ingroasa putin (aproximativ 10 -15 minute de cand a inceput sa fiarba apa). Crema nu trebuie sa fiarba, intrucat galbenusurile incep sa se gateasca la temperatura de 70° C. La final adaugam putina esenta de rom. Lasam crema sa se raceasca cateva minute.
Scurgem branza mascarpone de zer si o adaugam peste galbenusuri. Amestecam cu un tel pana o incorporam complet. Adaugam crema obtinuta peste albusuri si amestecam cu grija de jos in sus, astfel incat sa nu se lase albusurile.
Insiropam piscoturile in cafea timp de 2-3 secunde, cu partea cu zahar in jos. Nu este nevoie sa le tinem mai mult, intrucat se vor inmuia prea tare, iar dupa vor balti in cafea.
Se aseaza primul strat de piscoturi intr-o tava. Daca este o tava mai lata, atunci puneti doar doua straturi de piscoturi, insa daca este mai mica, trei. Punem un strat de piscoturi, un strat de crema si tot asa. Ultimul strat va fi de crema. Pudram tiramisu cu cacao si radem deasupra putina ciocolata. Este posibil ca numarul de piscoturi sa varieze in functie de marimea tavii.
Se baga la frigider pentru cateva ore, preferabil peste noapte. Pentru mine este desertul perfect: aromat, cremos si pufos! Mai multe retete italienesti gasiti aici.
Un alt desert pe care as putea sa il mananc in fiecare zi si imi aminteste mereu de copilarie, este crema de zahar ars.
Astept parerile voastre si pe paginile de facebook, instagram, pinterest si youtube.
Pofta buna!